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独自の発酵、熟成の生みの親 矢ノ師正義さん

"発酵のエキスパート"が作った超越した"酵素の元"ビヨンド・エンザイム

矢ノ師 正義さん
(やのし・まさよし)
日本における植物発酵エキス、納豆菌のエキスパート。40年以上に渡り、多くの発酵食品、酵素の研究・開発・製造に携わる。

『ビヨンド・エンザイム』
独自の発酵、熟成の生みの親。

長年、発酵の研究に携わってきた“発酵のエキスパート”である矢ノ師正義さん。『ビヨンド・エンザイム』の独自の発酵、熟成させる技術も、矢ノ師さんが生み出しました。

『ビヨンド・エンザイム』の製造の現場でも、矢ノ師さんならではの工夫が随所に活かされています。例えば、発酵に使用しているステンレス缶は、大きさや形、フタの形状などもオリジナル。

ご家族のサポートのもと、一缶一缶丁寧に仕込んでいるため、一度に大量生産することはできませんが、時間をかけて発酵させることで大変貴重な植物性発酵エキス『ビヨンド・エンザイム』が生まれます。

矢ノ師正義さん(右から2番目)とご家族(娘さん、奥さん)、技術顧問の微生物研究者の川上茂樹さん。
矢ノ師さん手製の白い布の栓を取り付けた
ステンレス缶。「他の人には作れない」と
おっしゃいます。

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